Ingrediente pentru aluat:
500 g faina alba
300 ml apa calduta
1 pachet drojdie proaspata de 25 gr
2 lingurite sare
Pentru umplutura:
1 kg cartofi
6-7 linguri ulei
piper
sare
Pentru mujdei:
5-6 catei usturoi
4 lingurite ulei
sare, piper
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Se face maia din drojdie, putina apa calduta si sare. Se framanta aluatul din toate ingredientele pana e elastic si se desface de pe maini, apoi se lasa la crescut cel putin 1 ora.
In acest timp se prepara umplutura: se fierb cartofii taiati cubulete; se scurg de apa si apoi se sfarma ca si pentru piure; adaugati incet uleiul pana cartofii se leaga; condimentati cu sare dupa gust si mult piper, piureul trebuie sa fie picant.
Pe masa de lucru data cu faina se imparte aluatul in doua, apoi fiecare bucata iar in doua, si apoi fiecare din cele 4 bucati iar in doua, se obtin astfel 8 bile de aluat aproximativ egale.
Se intinde fiecare bucata de aluat cat de subtire, pe jumatate din el se aseaza 2 linguri umplutura, se aduce cealalta jumatate de aluat peste cea cu umplutura si se apasa cu degetele la capat. Se mai intinde putin cu sucitorul placinta obtinuta, se are insa grija sa nu iasa umplutura afara.
Apoi se dau placintelele la cuptor pana incep sa se rumeneasca putin.
Se pregateste mujdeiul, se strivesc cateii de usturoi si se freaca cu putina sare pana se inmoaie, se adauga apoi uleiul incet ca la maioneza si se freca ca sa se incorporeze bine, pana se face pasta, se adauga putina zeama de lamaie, se adauga piper si apoi se dilueaza cu cateva linguri de apa.
Se servesc placintele unse cu mujdei.
Pofta buna!
