Ingrediente:
Pentru aluat:
1 galbenus
250 g faina
125 g unt
50 ml apa
90 g zahar pudra
un praf de sare
Pentru crema:
500 ml lapte
5 galbenusuri
120 g de zahar
75 g faina sau amidon
20 g unt
1 plic zahar vanilat
cateva picaturi esenta de vanilie (fiola)
Pentru decor:
fructe proaspete si/sau din compot
2 plicuri gelatina pentru jeleu incolora
Mod de preparare:
Se topeste untul si se lasa 5-10 minute sa se racoreasca, dupa care se amesteca omogen cu zaharul si praful de sare. Apoi se incorporeaza galbenusul si faina treptat. Se amesteca cu un tel si cand a devenit din ce in ce mai greu de amestecat, incepe sa se incorporeze si apa, pana cand se obtine un aluat potrivit de tare care se framanta circa 5 minute.
Se pune aluatul in folie alimentara si se da la congelator pentru 30 de minute.
Se presara faina pe masa si se intinde aluatul in forma rotunda, cam cat de mare este tava. Se pune aluatul intins pe tava acoperind si marginile tavii, care se presara cu degetele ca sa prinda forma striatiilor respective. Se acopera cu folie de aluminiu ca sa nu se crape si sa nu creasca.
Se da la cuptorul incins in prealabil circa 20-25min (foc mic-potrivit) si cu 5 minute inainte sa fie scosa, se indeparteaza folia de aluminiu ca sa rumeneasca pe deasupra.
In timp ce se coace tarta se face crema in felul urmator: se pune laptele la foc cu intentia de a-l fierbe, intre timp se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana cand se obtine o spuma, apoi se incorporeaza untul, faina si esenta de vanilie, cand s-a omogenizat amestecul, se scoate o cana de lapte cald din oala de pe foc si se mixeaza cu restul ingredientelor, cand a inceput sa fiarba laptele, se dat focul mic si se incepe sa se incorporez amestecul de oua, faina, unt si zahar, amestecand in continuu cu telul pana cand incepe sa se ingroase si sa prinda consistenta unei budinci.
In timp ce se racoreste crema, se taie fructele ca sa fie pregatite, apoi se umple tarta cu crema si se acopera cu fructe dupa imaginatia fiecaruia.
Se pregatste jeleul cu sirop de ananas (sau apa), respectand instructiunile de pe pachet si se toarna fierbite peste tarta, trebuie acoperita toata suprafata (majoritatea fructelor proaspete se oxideaza - isi schimba culoarea daca nu sunt acoperite de jeleu).
Se lasa cateva ore la frigider (sa se inmoaie si aluatul) si se serveste rece.
Pofta buna!
