Contine vitaminele A si C, ulei eteric complex si saruri minerale de calciu, fier, fosfor, sodiu si cupru. Frunzele sale au componente asemanatoare cu cele ale usturoiului, si in cazul acesteia predominand sulfura de alil, care imprima gustul si mirosul caracteristice usturoiului. Leurda se poate folosi in diferite preparate culinare, cum ar fi salate de cruditati, supe, ciorbe, piure de urzici, chiftele, perisoare, cartofi, tocanite, avand atat rol decora tiv, cat si de condiment, inlocuind cu succes gustul de usturoi.
